À Propos de cette Plante
Le champignon de Paris blanc, le cremini et le portobello sont la même espèce cultivée, Agaricus bisporus, récoltée à des stades de maturité successifs : le champignon de Paris blanc est la jeune forme blanche à voile fermé, le cremini la forme brune immature, et le portobello le champignon brun pleinement mûr à voile ouvert. C'est un décomposeur secondaire cultivé sur compost, et non une plante hydroponique : il fructifie sur un compost sélectif de paille et de fumier de Phase II/III recouvert d'une couche de gobetage à base de tourbe chaulée, et il tire toute sa nutrition de la digestion enzymatique de ce substrat plutôt que d'une solution nutritive. Une culture réussie dépend d'une chimie du compost correcte, d'une incubation du blanc à température contrôlée, et d'un déclencheur d'épinglage précis combinant air plus frais, réduction du CO2 par apport d'air frais et couche de gobetage humide, avec une hygiène stricte maintenue tout au long de la culture.
Comment cultiver Champignon de Paris / Cremini / Portobello
Apprenez à cultiver Champignon de Paris / Cremini / Portobello de la graine à la récolte en 39 jours. Difficulté Advanced. Guide complet des nutriments, exigences pH/EC et conditions de culture pour sol et conteneur.
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Besoins en Nutriments par Stade de Croissance
Ne gérez pas cette culture avec des ppm de NPK hydroponique : Agaricus bisporus est un décomposeur secondaire qui digère un substrat composté, de sorte que des objectifs de N, P et K solubles par stade n'existent pas et sont laissés à zéro. La nutrition est acquise par digestion enzymatique extracellulaire du compost…
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Environnements de Culture
Le bon environnement est une salle de culture de champignons en intérieur avec un contrôle actif de la température du compost, de la température de l'air, de l'humidité, du CO2, de l'hygiène et de l'arrosage. Les plateaux, étagères, planches de culture, bacs et sacs conviennent tous lorsqu'ils sont remplis de compost…
Température
Gérez la température en deux phases distinctes, et non comme un seul point de consigne. Pendant l'incubation du blanc, lorsque le mycélium colonise le substrat composté, maintenez l'air proche de 23-25C (optimum d'environ 24C) ; la croissance du blanc ralentit sous environ 23C, et un compost au-dessus d'environ 30C (85F) peut tuer le mycélium, la salle est donc refroidie pour compenser la chaleur générée par le compostage. Une fois la terre de gobetage colonisée, abaissez l'air à 15-18C (optimum d'environ 17C) pour déclencher l'épinglage et obtenir une qualité ferme de champignon de Paris blanc et de cremini. Cette baisse de température délibérée, plutôt qu'une quelconque germination de graine, est le véritable interrupteur développemental qui déclenche la fructification. La plage chaude de « germination » encode donc l'incubation du blanc et la plage plus fraîche de « croissance » la salle de production ; le portobello n'est que la même culture laissée à mûrir davantage à la température de production.
Humidité
Maintenez une humidité élevée, mais séparez l'humidité du gobetage des chapeaux mouillés. L'incubation du blanc et la colonisation de la terre de gobetage nécessitent environ 90-95% d'humidité relative pour que le compost et la surface du gobetage ne se dessèchent pas…
Lumière
La lumière n'est pas un facteur moteur de production pour Agaricus bisporus. Fait inhabituel parmi les basidiomycètes cultivés, cette espèce ne nécessite pas de lumière pour fructifier, et elle ne nécessite pas non plus d'obscurité…
Circulation d'Air
La ventilation est mécaniquement essentielle mais doit rester douce. L'air frais accomplit deux tâches au moment de l'épinglage : il élimine le dioxyde de carbone accumulé jusqu'au seuil d'initiation, et il évacue un auto-inhibiteur volatil (1-octen-3-ol) que le champignon produit et qui bloquerait sinon la…
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Compatibilité des Systèmes Hydroponiques
La culture en eau profonde, la NFT, le flux et reflux, l'hydroponie goutte-à-goutte, le Kratky et l'aéroponie ne conviennent pas à cette culture. Ces systèmes supposent des plantes enracinées absorbant un engrais dissous, alors qu'Agaricus bisporus n'a pas de racines et fructifie plutôt à partir d'un substrat solide,…
Substrats
Utilisez du compost Agaricus sélectif fini de Phase II ou de Phase III plus une couche de gobetage. Le compost commence sous forme de paille de blé ou de fumier sur litière de paille avec des compléments azotés de volaille ou autres et du gypse, puis il est pasteurisé et conditionné jusqu'à élimination de l'ammoniac…
Conteneurs
Cultivez en plateaux plats, en bacs, en sacs ou sur étagères de culture plutôt qu'en pots de plante. Donnez au compost au moins 18-20 cm de profondeur et recouvrez-le d'une couche de gobetage de 3.5-5 cm, de sorte qu'un contenant d'environ 25 cm de profondeur convienne bien ; maintenez le compost moins profond…
Palissage et Support
Le palissage n'est pas applicable. Un champignon n'a ni lianes, ni tiges, ni cannes, ni branches, ni canopée à tuteurer, mettre en cage, tailler, étêter ou palisser…
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Propagation
La production commence à partir de mycélium d'Agaricus sélectionné, pas de graines. Les cultivateurs achètent du blanc sur grains de culture pure, où le mycélium du champignon a entièrement colonisé du seigle, du millet ou du blé stérilisés, puis le mélangent uniformément dans le compost de Phase II fini et…
Récolte
La maturité à la récolte est une décision de gestion sur un même continuum, et non une date fixe : cueillez ferme avec le voile encore fermé pour le champignon de Paris blanc et le cremini, ou laissez les chapeaux s'ouvrir à plat pour le portobello, qui est la même culture récoltée plus tard. Le moment de la récolte…
Calendrier de Plantation
Comme Agaricus bisporus est cultivé en intérieur sous température, humidité et CO2 contrôlés, il n'y a pas de saison extérieure et il peut être lardé et récolté n'importe quel mois. Le calendrier est biologique plutôt que saisonnier : le compostage de Phase I prend environ 1-2 semaines, la pasteurisation et le…
Problèmes Courants
Les problèmes importants sont les maladies spécifiques aux champignons, un trouble physiologique de l'épinglage, et le complexe de ravageurs mouches et acariens. La moisissure verte Trichoderma crée des zones vertes improductives dans le gobetage ou le compost ; la môle sèche est causée par Lecanicillium fungicola, la…
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