Sobre Esta Planta
El puerro (Allium porrum, un grupo de cultivares de Allium ampeloprasum) es un allium bienal resistente y de estación fría que se cultiva como anual por su pseudotallo blanco blanqueado (fuste) y sus hojas verdes. Estrechamente emparentado con la cebolla y el ajo, necesita una temporada de cultivo larga y se blanquea mediante plantación profunda o aporcado para alargar el tierno fuste blanco. Se cosecha vegetativamente antes de la floración prematura y no florece ni fructifica en cultivo.
Cómo Cultivar Puerro
Aprende a cultivar Puerro desde la semilla hasta la cosecha en 135 días. Dificultad Intermediate. Guía completa de nutrientes, requisitos de pH/EC y condiciones de cultivo para hidroponía, tierra e invernadero.
Respaldado por 38 citas revisadas por pares.
Requisitos de Nutrientes por Etapa de Crecimiento
El puerro es un consumidor de nitrógeno de temporada larga y demanda media-alta, cosechado íntegramente por su pseudotallo blanqueado (fuste), y es marcadamente orientado al potasio y al azufre. No existe verdadera literatura hidropónica para el puerro, por lo que estos objetivos en ppm se anclan en experimentos de…
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Ambientes de Cultivo
El puerro se adapta a bancales exteriores, invernaderos, contenedores e instalaciones hidropónicas de interior, aunque su temporada larga y su demanda de luz a pleno sol hacen que el cultivo exterior o en invernadero sea el más productivo para fustes de tamaño completo; los puerros baby encajan mejor en sistemas de…
Temperatura
El puerro es un allium de estación fría. Germina la semilla a una temperatura moderada de 18-24C (óptimo ~20C); la germinación se ve favorecida por regímenes moderados y se vuelve poco fiable a medida que las temperaturas se acercan a 30C, así que evita ambientes de propagación calurosos. Cultiva a 13-24C con un óptimo vegetativo cercano a 18C. La regla de temperatura más importante para el puerro es el control de la floración prematura: la floración es inducida por el frío, no por el fotoperiodo. La vernalización es óptima a 5C e inductiva en el rango de 0-18C, mientras que las temperaturas por encima de 18C desvernalizan (revierten la inducción). Una vez que las plantas superan la fase juvenil (~2 g de peso fresco o cinco hojas visibles) se vuelven sensibles al frío, así que mantenlas por encima de ~18C para conservarlas vegetativas y evitar la floración prematura. Apunta a ~18C como el equilibrio que maximiza el crecimiento vegetativo mientras se sitúa en el límite superior de la ventana que suprime la floración.
Humedad
Mantén una humedad relativa moderada en torno al 60-75% (óptimo ~65%). No existe un umbral de humedad específico del puerro revisado por pares, por lo que esta banda se conserva a partir de la práctica general con alliums y no de un óptimo medido…
Luz
Proporciona luz intensa equivalente a pleno sol: una integral de luz diaria en torno a 15 mol/m2/day, aproximadamente 325 umol/m2/s en el dosel, durante un fotoperiodo de ~14 h. Las recomendaciones de campo piden pleno sol (6-8+ h/día)…
Circulación de Aire
El puerro no tiene un requisito de circulación de aire medido, pero un movimiento de aire suave y constante es valioso por dos razones: reduce la humectación de la superficie foliar y la humedad en la plantación densa y erguida, las condiciones que impulsan la roya del puerro, y ayuda a fortalecer los altos…
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Compatibilidad con Sistemas Hidropónicos
El puerro está probado en cultivo sin suelo recirculante: van Os et al. desarrollaron y evaluaron sistemas de sustrato (lana de roca/fibra de coco con riego por goteo), NFT y de flujo profundo (cultivo en aguas profundas) para puerro al aire libre, alcanzando el peso comercial en tan solo 40-60 días en verano con más…
Sustratos
Usa un medio inerte estéril y de drenaje libre. La lana de roca y la fibra de coco son los sustratos documentados de cría y cultivo para el puerro sin suelo; la fibra de coco ofrece buena retención de agua para el largo cultivo, mientras que los tacos de lana de roca son excelentes para la siembra estéril y el anclaje…
Contenedores
Dale al puerro profundidad y espaciado en lugar de anchura. Deja un mínimo de ~30 cm de profundidad de enraizamiento/depósito para el largo sistema radicular y para acomodar la plantación profunda o los collares de blanqueo, con drenaje obligatorio…
Conducción y Soporte
El puerro no necesita emparrado, jaula ni tutorado (el pseudotallo se sostiene solo), por lo que no procede ningún método estructural de entutorado. Su única operación de cultivo esencial es el blanqueo para alargar el tierno fuste blanco…
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Propagación
Propaga el puerro solo por semilla; no existe esqueje vegetativo ni división de rutina en la práctica comercial o doméstica. Siembra en un semillero o en módulos unas 10-12 semanas (70-84 días) antes del trasplante, a ~6 mm de profundidad, y germina a 18-24C; la germinación es fiable por debajo de ~25C y está…
Cosecha
El puerro es un cultivo de temporada larga, listo aproximadamente 120-150 días después del trasplante (~135 días para variedades tempranas/medias; los tipos grandes de cosecha principal tardan más), y es lo bastante resistente al frío como para permanecer en el campo y levantarse progresivamente a lo largo del otoño y…
Calendario de Siembra
Cultiva el puerro en un calendario bienal de temporada larga. Siembra bajo cubierta de finales de invierno a principios de primavera (aproximadamente febrero-marzo), 10-12 semanas antes del trasplante…
Problemas Comunes
Los problemas característicos del puerro son la roya, dos insectos especialistas de Allium y los habituales riesgos hidropónicos de la zona radicular y de la nutrición. La roya del puerro (Puccinia porri, sin…
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