Sobre Esta Planta
El maitake (Grifola frondosa), o gallina del bosque, es un apreciado hongo comestible y medicinal descomponedor de madera que forma frondas gris-marrón superpuestas en un gran racimo. La producción comercial coloniza un bloque de serrín de madera dura esterilizado y suplementado con inóculo líquido o de grano en bolsas de polipropileno, y después lo fructifica en condiciones frescas, húmedas y con aire fresco; también existe un método tradicional al aire libre sobre troncos de madera. La incubación del micelio (spawn run) y la fructificación necesitan ajustes distintos de temperatura, humedad, luz e intercambio gaseoso, y la fructificación se desencadena mediante un descenso de temperatura y no mediante fertilización. La nutrición se incorpora al sustrato sólido antes de la esterilización, no se suministra mediante fertirrigación NPK de tipo vegetal.
Cómo Cultivar Maitake
Aprende a cultivar Maitake desde la semilla hasta la cosecha en 69 días. Dificultad Advanced. Guía completa de nutrientes, requisitos de pH/EC y condiciones de cultivo para tierra y maceta.
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Requisitos de Nutrientes por Etapa de Crecimiento
El maitake se nutre mediante un bloque de sustrato sólido suplementado preparado antes de la inoculación, no mediante fertirrigación NPK específica por etapa. Una base probada es aproximadamente un 68-75% de serrín de madera dura con un 18-23% de salvado de trigo y un 1-2% de carbonato de calcio o yeso; la mazorca de…
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Ambientes de Cultivo
El maitake comercial se produce en interior en salas controladas de incubación y fructificación usando bloques de serrín embolsados, y en invernaderos sobre estanterías. También existe un método tradicional al aire libre sobre troncos de madera inoculados, pero es lento, y a menudo tarda muchos meses o más de un año…
Temperatura
El maitake necesita dos regímenes de temperatura. Coloniza el bloque (incubación del micelio) en oscuridad a unos 23-26 C, luego baja la temperatura al menos 5-11 C (10-20 F) para desencadenar la formación de primordios y mantén la sala de fructificación fresca, aproximadamente 15-21 C, con el crecimiento del primordio más frío a 16-18 C. El único óptimo de 23 C en datos más antiguos es engañoso porque el maitake nunca fructifica bien a esa temperatura; el campo óptimo se fija en 18 C para describir la etapa de fructificación.
Humedad
Mantén la incubación del micelio más seca, en torno al 60-70% de humedad relativa. Durante la fructificación, mantén una humedad alta del 85-97%, aumentando hacia el 95%+ a medida que se diferencia el píleo, y nebuliza las paredes de la cámara en lugar del bloque…
Luz
Mantén la incubación del micelio en oscuridad. Durante la fructificación, aporta luz difusa de unos 100-500 lux en un fotoperiodo de 12 horas; la intensidad almacenada de 200 es en lux, no en PPFD…
Circulación de Aire
La fructificación del maitake se impulsa por el aire fresco. Proporciona unos 4-8 intercambios de aire fresco por día durante la fructificación para mantener el CO2 bajo, y aumenta los intercambios si el racimo se estanca en forma de astas no ramificadas…
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Compatibilidad con Sistemas Hidropónicos
El maitake se cultiva fructificando un bloque de serrín sólido colonizado, nunca en un sistema hidropónico, porque es un hongo descomponedor de madera sin raíces sin una zona radicular para una solución nutritiva. El rendimiento se impulsa mediante el control ambiental: baja la temperatura para desencadenar la…
Sustratos
El enum de medios de cultivo vegetales no tiene un slug para sustrato de setas, por lo que 'suitable' es un array vacío. Cultiva el maitake sobre un bloque de serrín de madera dura esterilizado y suplementado: aproximadamente un 68-75% de serrín de madera dura con un 18-23% de salvado de trigo y un 1-2% de carbonato…
Contenedores
Usa una bolsa de cultivo de polipropileno resistente al calor: de unos 33 x 17,5 cm que contiene 300 g de sustrato seco (800 g húmedo), con un collarín y un parche de filtro transpirable, autoclaveada a 121 C antes de la inoculación; una bolsa de PP de 175 x 380 mm es comparable, y los troncos de estantería se…
Conducción y Soporte
El entutorado y el soporte no se aplican a un hongo. Los controles de cultivo equivalentes son un régimen de incubación del micelio seguido de enfriamiento y un descenso de temperatura por choque frío para desencadenar la formación de primordios, el intercambio de aire fresco para dar forma al racimo, un recubrimiento…
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Propagación
Propaga el maitake vegetativamente a partir de un cultivo miceliar mantenido, no de esporas sembradas. Conserva un cultivo puro en PDA, cultiva inóculo líquido a partir de tacos miceliares en caldo de levadura-malta (unos 25 C, 120 rpm, ~20 días, o 24 C, ~9 días), luego inyecta unos 10 mL por bolsa de sustrato…
Cosecha
Cosecha el maitake como un racimo entero cuando las frondas superpuestas estén completamente expandidas pero aún firmes, con los bordes ligeramente enrollados hacia abajo y de color gris-marrón en lugar de pálido o amarillento; el racimo debe notarse denso y elástico. Corta limpiamente en la base con un cuchillo…
Calendario de Siembra
Programa etapas fúngicas, no la siembra de plantas. El cultivo en interior con bolsa de serrín suplementado y en estantería es aséptico y prácticamente durante todo el año: inocula en cualquier momento, deja unos 40-50 días de incubación del micelio más 10-15 días de maduración posterior, y después induce la…
Problemas Comunes
Los dos mayores problemas son la contaminación y un bloque que se niega a formar primordios. Como el maitake coloniza lentamente, vigila el moho verde Trichoderma (manchas esporulantes de color verde oscuro sobre blanco) y la mancha húmeda bacteriana (zonas viscosas, translúcidas o amarillas, de olor agrio); retira y…
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