Sobre Esta Planta
A morchela é um cobiçado fungo ascomiceta comestível (Morchella spp.), não uma planta hidropónica. O cultivo é um processo em solo e multifásico: o spawn de grão é semeado num canteiro de solo preparado, o micélio coloniza-o e forma esclerócios ricos em lípidos, e mitósporos pulverulentos ('geada fúngica') surgem no espaço de cerca de uma semana. Sacos de nutrientes exógenos esterilizados (ENBs, sobretudo grão de trigo) são então colocados sobre o canteiro - o avanço decisivo que fornece o carbono necessário à frutificação. Após um período frio de invernação e o aquecimento primaveril, os primórdios desenvolvem-se em corpos de frutificação com chapéu alveolado. As espécies cultivadas de forma fiável são M. importuna, M. sextelata e M. eximia. As morchelas não podem ser cultivadas em solução hidropónica e são classificadas como avançadas devido a produções instáveis e à pressão da doença do bolor branco.
Como Cultivar Morchela
Aprenda a cultivar Morchela da semente à colheita em 180 dias. Dificuldade Advanced. Guia completo de nutrientes, requisitos de pH/EC e condições de cultivo para solo e vaso.
Suportado por 28 citações revistas por pares.
Requisitos de Nutrientes por Fase de Crescimento
As morchelas são fungos cultivados, não plantas hidropónicas, pelo que não são alimentadas com uma solução mineral N-P-K e todos os objetivos de ppm em solução são definidos como zero. A nutrição é fornecida como substrato sólido em duas fases: o spawn de grão estabelece a rede micelial no solo, e depois sacos de…
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Ambientes de Cultivo
As morchelas são cultivadas ao ar livre em canteiros de solo de campo e, cada vez mais, em estufas sombreadas que tamponam a temperatura e a humidade. O cultivo em tabuleiro em interior em substrato pasteurizado é possível - demonstrado para Morchella rufobrunnea - mas mantém-se menos estável do que a produção de…
Temperatura
A morchela tem dois regimes térmicos distintos, pelo que se deve tratar a fase quente como corrida do spawn e não como germinação de sementes. A colonização micelial do canteiro de solo decorre melhor a cerca de 18-22C, com um ótimo próximo de 21C. A frutificação é impulsionada pelo frio: os canteiros são semeados no outono quando a temperatura ambiente desce abaixo de ~20C, a cultura inverna perto de 0-10C, e os primórdios desenvolvem-se depois à medida que a primavera aquece, com o ar mantido abaixo de ~22C e o interior do substrato a rondar 6-13C. Na estufa de maior produção medida, o ar manteve-se abaixo de 22C e o substrato situou-se em 6-13C ao longo da colonização e da frutificação. É esta sequência frio-depois-calor, e não uma temperatura constante, que desencadeia a frutificação. A banda de crescimento armazenada é, por isso, definida para o regime fresco de frutificação, com a banda mais quente de colonização registada como a fase de corrida do spawn.
Humidade
Manter a humidade elevada durante a formação de primórdios e a frutificação, cerca de 85-95% RH com um ótimo próximo de 90%, distinguindo ao mesmo tempo a humidade do ar da humidade do substrato. O parâmetro companheiro crítico é a humidade do solo/substrato mantida perto de 20% (w/w) por controlo com sensor ao longo…
Luz
Cultivar sob luz difusa e sombreada, nunca a pleno sol nem em escuridão total. Apenas a fase micelial e esclerocial enterrada tolera a escuridão; a indução de primórdios e a coloração normal do chapéu alveolado precisam de luz dispersa fraca…
Circulação de Ar
O objetivo é a ventilação para troca de ar fresco, e não um forte movimento de ar. Uma circulação suave (cerca de 0.1-0.3 m/s) evita bolsas estagnadas e húmidas e ajuda os chapéus a secar após a rega, mas as correntes diretas secam o canteiro de solo e reduzem a qualidade…
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Compatibilidade com Sistemas Hidropónicos
DWC, NFT, fluxo e refluxo, hidroponia por gota-a-gota, Kratky e aeroponia são todos inadequados para a morchela. Trata-se de um saprótrofo obrigatório de solo e substrato sólido que tem de formar esclerócios no solo e ser alimentado por sacos de nutrientes exógenos acima do solo; não se formam ascomatas sem nutrição…
Substratos
Cultivar em canteiros de solo - de campo ou solo franco / franco-arenoso corrigido a pH cerca de 7-8 - sob um telheiro sombreado ou estufa; as morchelas não podem ser cultivadas hidroponicamente. Um substrato de investigação validado é partículas de quartzo mais 2% (w/w) de composto a cerca de 5 cm de profundidade…
Vasos
O cultivo em campo usa canteiros de solo abertos e bem drenados em vez de vasos, pelo que as especificações de recipiente se aplicam sobretudo a canteiros elevados e tabuleiros de interior. Onde se usam tabuleiros ou canteiros, estes devem ser suficientemente fundos para uma camada de solo colonizável mais os sacos de…
Condução e Suporte
O suporte de condução não se aplica a um fungo. As morchelas não têm trepadeiras, caules, canas ou copa para tutorar, engaiolar, podar, despontar ou conduzir em treliça…
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Propagação
As morchelas são fungos cultivados, pelo que propagação significa estabelecer micélio, e não semear semente. A produção comercial usa spawn de grão (micélio crescido em grão à base de trigo) semeado em solo preparado; o histórico método de interior de Ower produzia em vez disso esclerócios maduros e usava-os como…
Colheita
Tratar a colheita da morchela como um evento primaveril curto e único por época, e não como uma cultura de corte-e-volta-a-crescer. Colher cada ascocarpo quando o chapéu alveolado estiver totalmente expandido e as cristas bem formadas, mas a carne ainda firme, antes do amolecimento, descoloração ou início do bolor…
Calendário de Plantação
O cultivo em campo decorre num ciclo de outono a primavera. Semear (abrir vala, semear, encovar) no outono quando a temperatura ambiente desce abaixo de cerca de 20C - aproximadamente outubro a dezembro no Hemisfério Norte, dependendo da região…
Problemas Comuns
O risco de saúde dominante da morchela é a doença do bolor branco, o principal constrangimento de produção a nível mundial, com perdas reportadas até 80% e cerca de 25% da área nacional de cultivo danificada anualmente. Manifesta-se como manchas brancas algodonosas na base do pé ou no chapéu que se propagam até…
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